Alfajores de Maizena
Ingredienti :
100 gr di farina 00
150 gr di amido di mais (Maizena)
1 cucchiaio di lievito per dolci vanigliato
100 gr burro
75 gr di zucchero
2 uova
1 lattina di latte condensato (dulce de leche)
zucchero a velo
Procedimento:
Fate bollire per 3 ore il barattolo di latte condensato, chiuso, in una pentola piena d’acqua. Fate attenzione che il barattolo sia sempre ricoperto d’acqua, altrimenti potrebbe scoppiare.
In una terrina unire la farina, la maizena, e il lievito vanigliato setacciato.
In un’altra terrina, lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Aggiungere le uova alla crema di burro e far amalgamare il tutto.
Unire il composto alle farine facendolo amalgamare gradualmente.
Lavorare il composto il meno possibile per ottenere un impasto morbido.
Formate una palla con l’impasto e lasciatelo riposare per una decina di minuti.
Su un piano infarinato stendere con un matterello l’impasto; la sfoglia deve avere circa 3 mm di spessore.
Con un tagliabiscotti di 4cm di diametro, formare dei dischi e disporli su una teglia da forno ricoperta di carta forno.
Cuocere gli alfajores in forno preriscaldato a 180 per 10 minuti circa.
Far raffreddare su una griglia prima di confezionare gli alfajores.
Spalmare la metà dei biscotti con il dulce de leche e ricoprirli con l’altra metà facendo una leggera pressione per far distrubuire il dulce de leche su tutta la superficie.
Spolverizzate ogni alfajores con lo zucchero a velo e servire
